25 no visvairāk delicious restorāniem pasaulē

Katru gadu, eksperti jomā haute cuisine izvēlēties labākos restorānus pasaulē. Šogad ceremonijā Londonā laikā, Spānijas El Celler de Can Roca atkal nāk uz augšu.

Šodien mēs piedāvājam jums apskatīt pirmo 25 līnijas šajā sarakstā, kas izveidots ar balsojumu vairāk nekā 900 starptautisko žurnālistu un vadītājiem restorānu nozarē.

Fäviken

Yarpen, Zviedrija

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 19Ckolko gadi sarakstā: 4

Restorāns Fäviken šefpavārs Magnuss Nilsons ir uz malas pasaulē, gandrīz 600 kilometru attālumā no Stokholmas ziemeļrietumu daļā Zviedrijā. Šis ir viens no neparastākajiem restorāniem pasaulē, jo tas atrodas iekšzemē, prom no rosīgs pilsētām, uz īpašumu Nilsson platību 8000 ha. Gaļa un dārzeņi tiek pasniegti šajā vietā, mīlestību audzēti šeit muižā.

Ultraviolet Paul Pairet

Šanhaja, Ķīna

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: nebija

Cik vecs ir saraksts: 1

Apmeklētāji nāk uz slepenu vietu, kur "Ultravioletā" mini-autobusu. Hall ir balta tukša telpa ar vienu galdu 10 cilvēkiem. Kaut kas kalpo pusdienas vai vakariņas 20 ēdienus, šefpavārs Pāvils PEYRE uzlabo sajūtu viesiem, piepildot telpu ar dažādiem garšas, mainot mūziku katra ēdiena un pārlejot galda un sienas daudzkrāsainu gaismas. PEYRE patīk zvanīt maltītes droši, piemēram, "es nevaru atmest" - tas ir tāds "cigarešu" ietin uzpūteni foie gras, pasniegta ar "pelniem" melno kāpostiem ... kalpoja, protams, uz pelnu.

White Rabbit

Maskava, Krievija

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: nebija

Cik vecs ir saraksts: 1

Restorāns "White Rabbit" atrodas Maskavas centrā, uz jumta Smolensky Passage. Šis tunelis debesīs, ar stikla sienām, kuras rotā ar tēmu "Alice in Wonderland". Vietējā šefpavārs Vladimirs Mukhin apvieno vietējās sastāvdaļas un modernas gatavošanas paņēmienus, lai atklātu, ka ir ēdieni, piemēram, ruļļos trusi un kāpostiem no kā foie gras mērci. Viņa zupa ir arī jau kļuvusi par leģendu.

Nahm

Bangkoka, Taizeme.

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 13Ckolko gadi sarakstā: 4

Jo Nahm restorāna Austrālijas šefpavārs David Thompson papildina Taizemes virtuvi vēstures garšu. Restorāns ar koka galdiem un ķieģeļu kolonnu pirmās klases viesnīca, kas atrodas Metropolitan Bangkokā. Master Taizemes virtuve, Thompson atdzīvināja dienvidu stila grila no mīdijām kokosriekstu čaulā, termiski apstrādāti ar kariju un kokosriekstu krēmu, kūpinātu zivju karijs ar vistas aknām, un vēžveidīgajiem.

Le Šatobriāns

Parīze, Francija

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 27Ckolko gadi sarakstā: 7

Basku šefpavārs tiešām iedvesa jaunu dzīvību Parīzes restorānu ainas. 2006. gadā šefpavārs Inaki Aytspitarte atvērts Šatobriāna - mūsdienīgu un pieejamu (gardu ēdienkarti tikai 70 eiro), restorāns ar galdiem bez galdauti un virtuves, kas var saukt tikai garšīgi, un nekas cits. Ir vērts pasūtīt zīmola salāti ar kalmāriem ar jūras sparģeļiem, sīpoliem, jāņogām un aļģēm.

Ledbury

Londona, Anglija

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 10Ckolko gadi sarakstā: 5

šefpavārs Brett Graham Austrālijas Dzimtā paaugstinātā Restaurant Ledbury uz Michelin zvaigžņu statusu. Mūsdienu franču virtuve ir augstākās kvalitātes, un atmosfēra ir atviegloti un gadījuma. Viens no labākajiem ēdieniem no šefpavārs ir jēra filejas un kakla ar rozmarīnu, artišokiem, saulespuķu sēklas un ķiplokiem.

Azurmendi

Larrabesua, Spānija

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 26Ckolko gadi sarakstā: 2

Šefpavārs Eneko Atksa sagatavo profesionāli kopš 15 gadiem. To var viegli tikt galā ar tādiem sarežģītiem ēdieniem, piemēram, "iekšā-ir" olu ar trifelēm un nūdeles ar kalmāru. Pioneer ultraskaņas virtuve Atksa arī rūpējas par racionalitāti un ilgtspēju. Galu galā, šis restorāns izmanto ne tikai ģeotermisko tehnoloģiju, lai apsildītu un atdzesētu telpu, bet arī neatkarīgi pārstrādā atkritumus un savāc lietus ūdeni.

Le Bernardin

Ņujorka, ASV

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 21Ckolko gadi sarakstā: 10

Eric Riperts Le Bernardin tiešām zina, ko jūras velšu un kā gatavot tos. Šī augstākās klases restorāns pasniedz tikai finest sastāvdaļas visvairāk radošus veidus. Piemēram, šeit jūs varat nobaudīt vārītus skate ar siltiem austeres, bekons samaisa un emulsija Dijon sinepes un heresa. Devīze Restorāna? "Zivis - zvaigzne ēdiens."

Arzak

San Sebastian, Spānija

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 8Ckolko gadi sarakstā: 12

Šī ģimenes vadītā restorāns San Sebastian vada Juan Mari Arzak un viņa meita Elena Arzak Espina - uzvarētāja "Best Female Chef 2012". Ēdieni tiek pasniegti restorānā, ir moderni basku virtuvi. Specialitātes - Omārs ar kraukšķīgu kartupeļu garozu ar kobayba mērcē un sarkano piparu.

Pujol

Mehiko, Meksika

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 20Ckolko gadi sarakstā: 5

Šefpavārs Enrique Olvera nebaidās kaltētas kukaiņi viņu ēdieniem. Viņa uzkoda no jūras asaris ar tortilla un biezeni melnās pupiņas - ir lieliska pieeja tradicionālajiem meksikāņu gaumi. Un ar 27 pieredzējušiem šefpavāriem virtuvē katrs ēdiens ir izsmalcināts.

Steirereck

Vīne, Austrija

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 16Ckolko gadi sarakstā: 7

Heinz Raytbauer pazīstama ar saviem sensacionālu ēdieniem, ka viņš gatavo viņa prasmīgi Steirereck restorānā. Trauki ka šefpavārs sauc neoavstriyskimi vintage neobjektivitāti, jo viņš spēlē ar kulinārijas vēsturi Austrijas un izmanto reti sastāvdaļas, piemēram, mežacūkas galvas vai saknes kreses.

Astrid y Gastón

Lima, Peru

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 18Ckolko gadi sarakstā: 10 Restorānā Astrid y Gastón tradicionālais Peru ēdiens ir apvienota ar smalkiem restorāniem, pateicoties pavāru Gaston Acura, Astrid Guchshe un Diego Alcantara Menaka. augstākās kvalitātes zivs ar miso mērcē ar kraukšķīgu austeres joprojām ir viens no visvairāk gardus ēdienus no restorāna. Bonus: pievērst uzmanību viņu asprātīgu un oriģinālu aprakstiem ēdienu.

Asador Etksebari

Achondo, Spānija

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 34Ckolko gadi sarakstā: 7

Asador Etksebari - lielisks veids, kā nogaršot visus ēdienus, kas gatavoti uz uguns un dūmu veidus. Vietējā šefpavārs Viktors Arguinzoniz koncentrē visus savus kulinārijas idejas (un visu savu dzīvi) ap grila. Katrs no restorāna ēdiens ir mazliet dūmu, bet vietējie sauc to, "Ferran Adria pavarda". Pavārs ir pazīstama ar savu mājās chorizo, ko viņš bieži sagatavoties zobakmens. Menu - no 125 eiro.

L'Arpege

Parīze, Francija

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 25Ckolko gadi sarakstā: 12

Gardēži no visas pasaules dodas uz Parīzi, vienkārši izmēģināt pārtiku no Alan Passarda restorāna L'Arpege, it īpaši tās OEUF à la Coque - nepietiekami termiski apstrādātus olu dzeltenumus ar krējumu fraiche, kļavu sīrupu, etiķi un garšvielas. Galvenā tēma viņa virtuves rotē ap svaigiem dārzeņiem, un restorāns pilnībā pelnījusi savus trīs Michelin zvaigznes.

Mirazur

Menton, Francija

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 11Ckolko gadi sarakstā: 7

Šis restorāns atrodas uz Francijas un Itālijas robežas Côte d'Azur, un galvenokārt ir veltīta jūras veltes. Šefpavārs Mauro Kolagreko ēdienkarte mainās gandrīz katru dienu, pamatojoties uz pieejamību, svaigas jūras veltes, un pieaug bioloģiskās dārza restorānā.

Gaggan

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 17Ckolko gadi sarakstā: 2 Dzimis Kalkuta šefpavārs Gaggal Anand kalpoja šajā restorānā, jaunu indiešu virtuvi. Gaggan kļuva populārs restorāns Āzijā, un tas nav pārsteigums, jo ir ēdieni, piemēram, Chowpati Year 2050 - interesanta pieeja ielas uzkodu papdi Chaat: sfēriska jogurtu "olu" uz ceptu tortilla ar pikanto putas un tamarinda mērci.

D.O.M.

Sao Paulo, Brazīlija

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 7Ckolko gadi sarakstā: 10

Alex Atala un šefpavārs Giovanni Carneiro izvirzīts modernās brazīliešu virtuvi, lai jaunā līmenī. Viņi izmanto sastāvdaļas no Amazones lietusmežu, lai radītu ēdienus, piemēram, svaigu palmu sirdis ar ķemmīšgliemeņu un koraļļu mērci. Sarakstā top 50 šefpavāri pasaulē, Alex Atala tiek aprakstīts kā "daļa šefpavārs, daļa vēsturnieks daļa botāniķis."

Narisawa

Tokija, Japāna

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 14Ckolko gadi sarakstā: 7

Restorāns ir pazīstama ar savu radošo lietošanai Japānas sastāvdaļu ar franču virtuvi. Šefpavārs Yoshihiro Narisava turpina pārsteigt apmeklētājus ar savu "dabisko", pārtikas un negaidītas prezentācijas. Kā jūs, piemēram, no naftas caurulēm, kas izskatās kā sūnu?

Vakariņas ar Heston Blumenthal

Londona, Anglija

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 5Ckolko gadi sarakstā: 4

Heston Blumenthal ir darbā šefpavārs Ashley Palmera-Watts, izskatās pēc Vakariņas - restorāns, kas pazīstams ar savu mīlestību britu gastronomiju. Pie galda, šefpavārs, viesi var redzēt, kā Ashley komanda rada šādu pārsteidzošu ēdienus, kā parfē foie gras ar grilētu maizes un cūkgaļas - recepšu 1820s.

Mugaritz

San Sebastian, Spānija

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 6Ckolko gadi sarakstā: 10 Restorānā svaigi sastāvdaļas un daudzas stundas eksperimentē ar ēdieniem, piemēram, šokolādes kūka, aukstā mandeļu krēmu un tā tālāk. D. Šefpavārs Andoni Luis Aduriz pievērš lielu uzmanību detaļām, lai katram plates bija nevainojams.

Eleven Madison Park

Ņujorka, ASV

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 4Ckolko gadi sarakstā: 6

Eleven Madison Park ir gandrīz teātra ēdienkarti vienai personai 195 $. Šveices šefpavārs Daniel Humm ir gatavs parādīt rotaļīgu pusē viņa kulinārijas talantu šajā iestādē. No burkāniem saskaņā tartars sagatavoti pie galda ar gaļas mašīnā, komplektācijā ar vīnogām grozu piknikam siera plate - ēdiens šeit vienmēr ir patīkams pārsteigums.

Central

Lima, Peru

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 15Ckolko gadi sarakstā: 3

Neskatoties uz vietas centrā Lima, centrālajā restorānā ir dārzs, kur šefpavārs Virgilio Martinez eksperimentē ar jaunām šķirnēm augļus, garšaugus un citus produktus. Martinez nodrošina Peru virtuvi ar starptautisku ietekmi: zvaigzne izvēlnes pamatoti var uzskatīt par trauku sauc par "Extreme augstums" - tā sastāv no saldētas kartupeļu kushuro, saknes mullaki un amarants.

Noma

Kopenhāgena, Dānija

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 1Ckolko gadi sarakstā: 10

Chef Renē Redzepi - karalis skandināvu virtuvi. Ir zināms, ka, izmantojot sastāvdaļas, ka viņš apkopo kaimiņu mežā un uz krastmalu. Viņam patīk pārsteigt viesus ar savu neticami garšīgs izvēlnē 20 ēdieniem. Pusdienas Noma parasto nevarētu saukt. Padoms: jūsu pirmā uzkoda jau ir paslēpta galdu.

Osteria Francescana

Modena, Itālija

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 3Ckolko gadi sarakstā: 7 Massimo Bottura - ģēnijs aiz šajā mūsdienu itāļu restorānā. Pie Osteria Francescana jūs nekad zināt, kas ēdienus jums būs šeit, lai kalpotu. Viens no labākajiem darbi Bottury - trauku "Camouflage - zaķis mežā", kas ietver kārtiņu foie gras, dekorēts ar truša asinis, kastaņas, garšvielas. Un tas viss ir izklāstīts tādā veidā, kas līdzinās maskēties uniformu.

El Celler de Can Roca

Girona, Spānija

Vieta sarakstā pagājušajā gadā: 2Ckolko gadi sarakstā: 10

Šogad pirmo vietu bija restorāna trīs Roca brāļi. Joan - šefpavārs Joseph - galvenais vīnzinis, un Jordi - pilnveidot mīklas. Mūsdienu Spāņu virtuve ir arī ļoti atklājot un novatorisks. Tīģergarnelēm grilled ar "smiltis" - neaizmirstamu maltīti.